TARTE AU CITRON MERINGUÉE

 La tarte au citron meringuée

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Faire une pâte brisée sucrée (voir pissaladière) on ajoute 1 C à Soupe de sucre.

Pour la créme au citron :

4 oeufs entiers

150 gr de sucre en poudre

50 gr de beurre

3 citrons ( non traités si possible)

1 cuill à soupe de maïzena ( ou fécule de maïs )

Crème fraîche épaisse 2 cuill à soupe (facultatif)

Pour la meringue:

100 gr de sucre glace +  4 blancs d’oeufs  + une pincée de sel

  Préparation:

1.  Dans un saladier fouetter énergiquement les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.

2.  Ajouter le jus , le zeste râpé des citrons , le beurre fondu et la cuill de maïzena (diluée dans une cuill à soupe d’eau ) , finir avec la crème fraîche (facultatif).  Mélanger bien.

3.  Chemisez un moule à  tarte avec un papier cuisson et la pâte sucrée. Piquez le fond à la fourchette puis versez la préparation au citron . Faites cuire 35 à 40 minutes à 180 °c.  Puis laisser refroidir.

4.  Montez les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre glace en deux fois , une cuill à soupe d’abord puis après le reste en puissance maxi pour les serrer.

5.  Quand la tarte est froide, répartissez  la meringue à la poche ou à la spatule, saupoudrer trés légérement de sucre glace (pour faire caraméliser le dessus) puis faire cuire sous le grill chaud quelques minutes .

Attention, surveillez bien car la meringue colore vite !!!

C’est fini , réserver la tarte au frais avant de servir…

Bonne dégustation à Bientôt pour une nouvelle recette

restolesgourmets.Canalblog.com 

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